Cibo caldo in frigo (NewSicily.it)
La conservazione diventa un tema centrale, e una delle domande più frequenti riguarda la possibilità di riporre in frigorifero alimenti ancora caldi.
Capita spesso di ritrovarsi con quantità di cibo cucinato superiore alle necessità immediate, o di preparare piatti in anticipo per consumarli nei giorni successivi.
Analizziamo insieme cosa comporta questa pratica e come gestirla al meglio.
Sebbene riporre cibi ancora caldi nel refrigeratore non sia vietato per legge o direttamente dannoso per la salute, è chiaro che tale pratica richiede attenzioni particolari per evitare problematiche legate alla conservazione degli altri prodotti già presenti all’interno del dispositivo.
Seguire le raccomandazioni sopra menzionate può aiutare a mantenere alta la qualità e sicurezza dei propri pasti conservati.
Cibo caldo in frigo: una pratica da evitare?
Introdurre alimenti caldi nel frigorifero non è considerato un rischio diretto per la salute; tuttavia, è una pratica sconsigliata. Il motivo principale risiede nell’impatto che il calore ha sulla temperatura interna dell’elettrodomestico: inserire cibi caldi può causare un innalzamento della temperatura generale, mettendo a rischio la corretta conservazione degli altri alimenti presenti.
Questo aumento termico può favorire la proliferazione di batteri dannosi come l’e. coli e la salmonella, trasformando il frigorifero in un ambiente meno sicuro per la conservazione degli alimenti.
Le cucine professionali affrontano questa problematica utilizzando gli abbattitori, capaci di ridurre rapidamente la temperatura dei cibi senza danneggiarli. In ambito domestico, dove tali strumentazioni sono meno comuni, è necessario attendere che il cibo si raffreddi prima di procedere alla sua conservazione nel frigo.
È importante non prolungare eccessivamente i tempi d’attesa prima del raffreddamento completo, soprattutto durante i mesi estivi quando le temperature ambientali possono accelerare il deterioramento degli alimenti. Lasciare raffreddare i piatti per circa due ore prima di riporli appare come l’opzione più sicura.
Una soluzione alternativa consiste nel suddividere gli alimenti ancora caldi in porzioni più piccole da collocare immediatamente in contenitori adatti e poi nel frigorifero. Questo metodo non elimina completamente il problema dell’aumento della temperatura interna, ma lo riduce significativamente grazie alla minor massa degli elementi da raffreddare.
Un altro trucco utile per accelerare il processo di raffreddamento consiste nell’immergere pentole o contenitori con gli alimenti in acqua fredda o ghiacciata prima della loro introduzione nel frigo.